每年的 7 月10日 是日本的「纳豆之日」。说到纳豆，大家第一时间会想到它粘腻的口感和特殊的味道。那麽，纳豆是如何在制作过程中产生粘腻口感和特殊味道的呢？许多人可能认为纳豆的制作只需进行发酵和放置。但是，日本茨城县丸真（Marushin）食品公司在纳豆的制作中添加了一个特殊的步骤，使其更加美味。让我们一起来看看吧～
传统的做法是在锅子里放入专门开发的纳豆酱油大豆，蒸熟的大豆喷上纳豆菌後需要经过 20 小时的发酵和 3 天的熟成才算完成。
丸真食品公司的纳豆有一个特殊的制作步骤，就是[在制作过程中播放音乐]，尤其是古典音乐。尽管科学上没有根据，但丸真食品公司从30年前就开始为纳豆播放古典音乐。这是因为该公司的前任社长认为纳豆菌是活性的，播放音乐可以更好地培养纳豆。透过聆听音乐培养出来的「舟纳豆」甜味也会比一般的纳豆更加明显。
丸真食品公司的纳豆有很多款式，例如番茄与罗勒，可以当作红酒下酒菜的选择，还有含有小麦的舟纳豆等创新纳豆可供选择。对於居住在日本或前往日本旅游的朋友来说，可以尝试购买这些纳豆，看看聆听古典音乐的纳豆是否比一般纳豆更美味。
对听音乐的纳豆感兴趣的可以观赏下方影片了解更多：